• Menu
  • Skip to right header navigation
  • Skip to main content
  • Skip to secondary navigation
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Before Header

一般診療のお問い合わせ

電話 03-3697-4163 受付時間は診療時間に準じます

自費診療の予約とお問い合わせ

再診予約   初診予約   お問い合わせ

宮澤医院

内科・小児科一般診療と自費診療(内科栄養療法)を行うクリニックです

  • 初めて受診される方
  • 一般診療(内科・小児科)
  • 自費診療(内科)
    • 通院中の患者様はこちら
    • ご予約はこちらから
    • 対応している疾患
    • 治療方針
    • 価格表
    • 検査案内
    • お問合せ
    • 検査のみご希望の方
    • 副腎疲労対策
  • スタッフ紹介
  • 交通案内

Mobile Menu

一般診療

お気軽にお問い合わせください。受付時間は診療時間に準じます

(03) 3697-4163

自費診療

・インターネットで予約をお取りください。
・再診
・初診
・ご相談

受診案内

  • 初めて受診される方
  • 一般診療(内科・小児科)
  • 自費診療(内科)
    • 通院中の患者様はこちら
    • ご予約はこちらから
    • 対応している疾患
    • 治療方針
    • 価格表
    • 検査案内
    • お問合せ
    • 検査のみご希望の方
    • 副腎疲労対策
  • スタッフ紹介
  • 交通案内

グルテンフリーパン教室に行ってきました!

Home > 食事 > グルテンフリーパン教室に行ってきました!

2017年5月1日 //  by 宮澤 賢史

グルテンフリーのパンで美味しいレシピを知りたい!ということで
GWを利用してグルテンフリー工房「warmth」さんのパン教室に行ってきました。

今回作ったのは
・さわやかに香るハーブパン
・濃厚ベジチーズケーキ
です。

【左:ベジチーズケーキ】【右:ハーブパン】
 
先生は10年前から米粉を使ったグルテンフリーのパンを作られているそう。
ハーブパンは
「米粉」「おからパウダー」「タピオカ粉」でつくりました。
各粉のでんぷん質の特性を活かして考案されています。
この粉の分量が重要で、
今回は詳細な配合量はここには載せません(知りたいという方は、先生のパン教室へ~)
先生は失敗しても、「どうしたら上手くいくのか」を常に考えて試行錯誤していくのだとか。。米粉で初めてパンを作ったときは「ういろう」のようにずっしりパンになってしまい、「どうしたらふっくらしたパンになるのか」と研究し続づけ、今のおいしい米粉パンのレシピを開発したそう。
 
長年培ってきた経験値はすごいな~と驚くぐらいおいしいハーブパンでした。
中のハーブは私も愛用している「クレイジーソルト」に
「ローズマリー」の合わせ技!
あとは、30分の発酵後、オーブンに入れる前に生地の上にふりかける隠し味(は教えられませんW)
本当に先生のアイディア満載に勉強になります。
ハーブパンはワインに合いそうなお味です。ハーブを入れずにココナッツシュガー、くるみ、シナモンなどを入れてアレンジしてもおいしいと思います。
なによりも、米粉パン特有のトーストしないとダメということがなく、冷えてもかたくならずおいしい事に驚きました。お弁当やおやつとして会社にもっていくのもよし、冷凍保存して携帯スティックパン(自然解凍後に食べることができる)として外出先での小腹対策にと大変便利です。
 
続いて、ベジチーズケーキですが、
こちらは乳製品も使わない、小麦粉も使わないという
グルテン・カゼインフリーのチーズケーキです。
「(゚д゚)!え?」
「チーズケーキなのに、乳製品ないの?」と疑問ですよね。
今回は「豆乳カッテージチーズ」を使いました。
レモン汁で豆乳のたんぱく質を凝固させて、水分を絞りカッテージチーズを作っていきます。

【↑豆乳カッテージチーズ】
ここまでは、「チーズ」というよりは、
まだ「豆腐」に近いお味です。
 
しかし、この後、先生のレシピで作ると
なんてことでしょうお見事な濃厚チーズケーキに変身してしまうのです。
本当に驚きました!先ほどまでの豆腐っぽさがなくなり、
クリームチーズで作ったチーズケーキと錯覚してしまうほど濃厚なお味です。
 
盛り付けはこんな感じです。

他にも先生お手製の「レモンマフィン」(マフィンは来月の教室で作るそう)
「米粉の食パン」「乳製品ありのチーズケーキ」「オニオンスープ」もいただきました。
「オニオンスープ」の時短レシピまで教えてもらいました。
本当に盛りだくさんで、大変勉強になりました。
 
今回習った米粉パンを自分なりにアレンジして、今後レシピを考えていきたいと思います。
乞うご期待!
 

先生は「ゆきひかり」という北海道のお米で「食パン」も作っています。ゆきひかりは、米アレルギーの人・アトピーの人にはもちろん、腸内環境にもよいという北海道大学の研究があります。
出典:腸内細菌叢と腸管粘膜免疫の関係の解析 および食餌によるその制御を介したアレルギーの予防・改善 

 
グルテンフリー工房「warmth」の東 紀子先生ありがとうございました。[/kaiwa1] 先生の教室・ゆきひかり食パンの注文はこちら

共有:

  • Tweet

カテゴリー 食事

Previous Post: « カンジタ(カンジダ)対策に使いたい食材リスト集&レシピ集
Next Post: メチレーション(メチル化反応)状態を把握する方法 »

Primary Sidebar

月火水木金土
9:00-12:00宮澤賢史宮澤賢史院長院長院長院長
16:00-18:00宮澤賢史宮澤賢史院長×院長×
 一般診療(内科・小児科)
月火水木金土
9:30-12:00篠原宮澤宮澤小川×宮澤
16:00-18:00宮澤宮澤宮澤×××
 内科(栄養療法)

アクセス

東京都 葛飾区堀切2-13-9
tel:03-3697-4163(一般)
京成線 堀切菖蒲園駅下車 徒歩約5分

サイト内検索

人気の投稿とページ

  • カゼインフリーの重要性と知っておくべき牛乳の弊害
    カゼインフリーの重要性と知っておくべき牛乳の弊害
  • 副腎疲労の食事治療は何を食べるかよりも何を食べないかが重要
    副腎疲労の食事治療は何を食べるかよりも何を食べないかが重要
  • リーキーガット症候群の食事は消化に工夫が必要
    リーキーガット症候群の食事は消化に工夫が必要
  • カンジタ(カンジダ)の原因と治療
    カンジタ(カンジダ)の原因と治療
  • グルテン(小麦)7つの問題点とグルテンフリー食事療法で得られるメリットと実践法
    グルテン(小麦)7つの問題点とグルテンフリー食事療法で得られるメリットと実践法
  • 関節リウマチや自己免疫疾患の治療と炎症を抑える食事
    関節リウマチや自己免疫疾患の治療と炎症を抑える食事
  • 精製白砂糖と人工甘味料(アスパルテーム)が引き起こす精神疾患と腸内環境の悪化
    精製白砂糖と人工甘味料(アスパルテーム)が引き起こす精神疾患と腸内環境の悪化

Footer

メニュー

  • ホーム
  • スタッフ紹介
  • 交通案内

自費診療

内科 栄養療法
休診日:水木土午後、金日曜日
電話予約:診療時間に応じます
03-3697-4163

一般診療

内科・小児科
休診日 木曜・土曜午後、日曜
電話受付:診療時間に応じます
03-3697-4163

宮澤医院

医療法人社団 直心会
宮澤医院
東京都葛飾区堀切2−13−9
堀切菖蒲園駅 徒歩5分
  • 初めて受診される方
  • 一般診療(内科・小児科)
  • 自費診療(内科)
  • スタッフ紹介
  • 交通案内
Copyright (C) Miyazawa-Clinic. All Rights Reserved.